美味しいチャイを作りたい!その純粋な気持ちを叶える2つのスパイスは

まるで暖かい毛布のように優しく、芳醇な香りで心と身体に栄養をもたらし、柔らかい甘さの中にピリリと鮮やかな刺激がある魔法のような飲み物

それはチャイ

そう、マサラチャイです

寒い季節になると特に飲みたくなりませんか?
気候とともに身体も少しずつ春に向うこの季節には、香辛料が後押しするように身体を緩めてくれます
みんな陽気になって踊ろう愛のチャイ節!ハッ!!

そんなわけでわたくしチャイがコーヒーと並んで本当に大好きでして、自分のチャイには結構自信持っております

といっても特別なことをする訳でもなんでもありません、素直に作るのが1番シンプルに美味しいのがチャイなんです
その辺のことも含め、私のマサラチャイレシピも含め、チャイ話に花を咲かせよかと

***

マサラチャイは元々インドの庶民の飲み物で、たっぷりのミルクで茶葉を煮出し、さらに砂糖で甘く味付けしたミルクティのこと
何故そのような飲み物が生まれたかというと、植民地時代にインドで収穫された茶葉の内、良質なものはイギリスに送られ、後に残った商品価値の無い、いわゆる屑のような茶葉をなんとかして美味しく飲もうとしたのがきっかけなんだそうな
それ故にチャイはあまり良い茶葉で作らない方が美味しく出来る、なんて聞いた事もあります
確かに、由来を辿れば本場のチャイってきっとそういうものと言えそうです

芳醇な香りの茶葉で作るアロマティックなチャイはもちろんやっぱり美味しいのですけどね

というわけで、YOGAKURAGE流チャイのレシピといきましょう

まず、私が使っている茶葉をご紹介

アッサムのチャイ茶葉です
業務用でたっぷり入りなのでガンガン使えるのがgood!
インド人の先生曰く、チャイ茶葉はアッサムが良いのだと

さあこれにカルダモンの原型とシナモンスティック、ナツメグ、ジンジャーを用意して更にターメリックを…
というのはあまりに大変なので、その行程はとりあえず無視の方向でいきます

まず手鍋に300ccの水と小さじ2杯(約8g)の茶葉、そしてウルトラ生姜、なければ普通の生姜を刻んで入れて沸騰させます
は?ウルトラ生姜って何やねん、という方、というかほとんどみんなそうだと思いますが、リンク先の記事を是非ご覧下さい!めっちゃ使えまっせ
そしてここでウルトラ生姜を使うのが実はスパイシーで本格派のチャイのためのわりと重要なひと手間と言えます!入れると入れないでは仕上がりが全然違ってきます

沸騰したら、牛乳150ccと砂糖大さじ1(約15g)程度を加え、沸騰直前に火を止めます
お砂糖はてんさい糖が優しい甘さで身体を温める作用もありベター

さあ、ここで重要な行程が!
ブラックペッパーをひと振りします

どこのご家庭にもありますよね?
特別なものじゃなくてよいのでとにかくブラックペッパー
スペシャルな存在感でピリリと味を引き締めてくれます

そして最後にあるアイテムを使います
そのアイテムとは、アショカチャイマサラ

これをふりかければ、いとも簡単に本格派なチャイの完成!
ありふれたミルクティに振りかけるだけで簡単に本格チャイの香味を醸し出してくれる魔法の粉です

これにてカフェYOGAKURAGEのチャイ完成

正直、あまり色んな食材やスパイスを揃えるのは大変ですよね
なので省略できるところは省略して、押さえたいポイントだけは押さえましょう
チャイに関してそのポイントはジンジャーとブラックペッパーに有り、だと私は思っています

スパイシーな風味はもちろん大切ですが、ジンジャーとブラックペッパーはちゃんと用意することでスパイスの芳醇さが際立つし、一層、身体を温めたり味覚を満足させるチャイへレベルアップできます♪

寒い季節も、体調がゆらぎがちな季節も、チャイで心と身体に栄養補給していきたいですよね★

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